夏天
这是一个充满美食诱惑的季节
(资料图片)
也是一个细菌、病毒怒刷存在感的季节
高温闷热的天气
食物更容易腐烂变质，滋生细菌
稍不注意
就可能引发肠道疾病和食物中毒
为保障人民群众的身体健康和生命安全，防范因食物选择、加工、贮存不当引发的食物中毒，结合夏季饮食特点，东昌府区市场监督管理局向广大消费者发布饮食安全提示：
01
谨慎食用凉拌菜
夏季天气炎热，凉拌菜易受致病微生物污染而导致消费者产生腹痛、腹泻、恶心等不良反应，甚至诱发胃肠道疾病。
在外购买凉拌菜应选择储藏条件较好、符合食品安全要求的商场、超市和熟食卤味店，并查看店内从业人员健康公示情况。不购买路边流动摊贩常温销售的散装凉拌菜。
02
安全食用菜豆类
夏季是四季豆、芸豆、刀豆、豆角等各类菜豆大量上市的季节，生的或未煮熟的菜豆含有较丰富的红细胞凝集素和皂苷，这两种生物毒素分别具有红细胞凝集和溶血的作用，进入人体后易导致食用者中毒。
特别是建筑工地、敬（养）老福利机构等集体用餐单位食堂就餐人数多，菜品一般用大锅加工制作，容易造成菜豆在制作过程中受热不均、生熟不均，如果没有彻底烧熟、煮透，食用后就会引起中毒。预防菜豆中毒最有效的措施是烧熟煮透，充分加热，切忌急火短时嫩炒。
03
不要食用野生蘑菇
有些市民喜爱采摘、购买、食用野生蘑菇，但其鉴定需要丰富、专业的植物分类学知识和条件，目前尚无简易科学的鉴别方法，民间流传的一些识别方法经证明并不可靠，不可轻易相信。目前，对有毒蘑菇中毒尚无特效疗法，且食用野生蘑菇后中毒症状严重，发病急，死亡率高，因此预防中毒最佳方法就是不随意采食野生蘑菇，通过市场、超市等正规销售单位购买食用蘑菇。
提醒消费者不购买、不采摘、不食用野生蘑菇。旅游景区餐饮服务单位、农村自办宴席、建筑工地食堂、敬（养）老福利机构等消费者集中区域，不得在食材中使用野生蘑菇，以防群体性食用野生蘑菇中毒事件发生。
04
不要食用霉变的水果
夏季温度高，水果容易发生腐烂变质。当水果开始腐烂时，就会滋生细菌、霉菌，产生的细胞毒素会在食物里扩散，即便看起来没有烂的部分很可能也已经霉变了，食用后容易引起腹痛、腹泻，因此尽量不要食用霉变的水果。
切水果最好使用专用水果刀，不要与切菜刀混用，并做好刀具和砧板的清洁，切水果之前用开水反复烫刀；吃不完的水果放进冰箱时，要记得使用保鲜膜，冷藏时间最好别超过24小时。
05
慎购慎饮散装白酒
在选购白酒时，要尽量选择证照齐全、有固定场所、信誉较好的商店、超市或批发市场。不要购买无产品标识、无生产厂家、无生产地址的散装白酒，也不要从无证照的白酒商贩或流动摊点上购买白酒。
06
健康食用海鲜
海鲜本身带菌量较高，其蛋白质分解很快，死的或腐烂变质的海鲜会大量繁殖病菌、产生毒素，其所含的不饱和脂肪酸也容易氧化酸败，食用后易引起腹痛、腹泻等症状。不新鲜的海鲜还会产生较多的胺类和自由基，对人体健康造成威胁。
消费者选购海鲜后应尽快烹调，尽量避免生吃、半生吃、酒泡、醋泡或盐腌后直接食用海鲜。特别是在加工贝类海鲜前要在清水中浸养一段时间，并定时更换清水，使贝类自行排出体内的毒素，同时应将其内脏、生殖器等剔除，做到彻底烹熟煮透，以降低食用风险。
07
适度食用冷饮冷品
夏季虽热，切莫贪凉，冷饮饮品固然解暑消热，也应控制适度食用，不可过度，特别是婴儿、儿童、学生、年轻女性、孕妇、老年人和免疫功能受损人群等尽量少吃或不吃。同时，不建议在餐后立即食用冷饮饮品，不建议立即食用冰箱内存放的水果（特别是西瓜），容易引发胃肠炎等疾病；也不建议运动后立即食用冷饮饮品，可能会导致血管迅速收缩，从而诱发心脑血管等疾病。建议根据个人体质，多喝凉开水、温开水，多食时令果蔬。
食安，心安，群众的生命安全重于泰山。近日，东昌府区市场监督管理局收到多个食物中毒投诉，希望广大消费者一定要提高安全意识，防范安全风险，不食用来源不明的物质，以免造成人身伤害。
发布：聊城市广播电视台