作者 |餐饮老板内参 内参君
(资料图片)
“韩国冰奶”满大街
韩国人却从没听说过
今年夏天，茶饮圈最让人摸不着头脑的一个爆款，非“韩国冰奶”莫属。
它出现得突然，扩张得更快。
打开外卖平台，搜索“韩国冰奶”，Mumu、WUYOO、ohmo!等品牌一个接一个跳出来；再打开点评网，包括深圳、杭州、北京等大城市，新鲜入驻的韩国冰奶品牌一抓一大把。
这杯饮料本身其实没什么复杂的。说白了，就是冰加鲜奶，再根据口味搭配一点水果。没有厚厚的奶盖，没有芋圆、珍珠、波波脆，也没有复杂的分层。一杯下去，价格大多在15—25元。
但是马卡龙色的产品图，再配上“韩剧同款”等关键词，原本普通的冰奶一下子拥有了新的消费场景：好看、清爽、适合拍照，也足够年轻。
有意思的是，这些顶着“韩国”招牌的冰奶，在韩国本土其实查无此物。扩张最典型的两个品牌，“WUYOO”来自沈阳，“ohmo!”出自辽阳，都是东北制造。
所谓的热潮，更像是中国茶饮市场自己长出来的一种新玩法。
2026年6月底，WUYOO全国门店已经超过160家，并开始向北京、杭州、河北、河南、山西等市场扩张。今年5月，品牌在青岛一次性开出4家门店，其中CBD店开业首月营业额就超过42万元。
ohmo!官方小程序显示，目前全国已有80多家门店，覆盖深圳、北京、杭州等地。6月中旬，该品牌宣布全国12店齐开，江浙沪地区三季度预计再开30家。
ohmo!宁波黑金店日均营业额约2万元。
市场上很快出现了更多玩家。LULUYOO、Mumou、kacha、MOMO、晓肆、SoSo、欧尼佑佑……名字越来越多，门店越来越密。
连大品牌都坐不住了，纷纷入局冰奶。兵立王“夏黑葡萄冰奶”和“薄荷香柠冰奶”3天卖出28万杯；沪上阿姨旗下的茶瀑布冰奶系列稳居品牌销量前三，销售占比超过20%；茶百道荔枝冰奶回归首日卖出70万杯，51天累计售出超1700万杯……
多个头部开出100+家店
冰奶到底是一个什么赛道？
在已经卷到极致的茶饮市场里，消费者为什么会突然对这样一个产品产生兴趣？
过去几年，奶茶行业一直在往“加法”方向走。一杯饮料里，奶盖、小料、珍珠、芋圆、椰果、脆啵啵越堆越多，口味也越来越复杂。以前喝的是一杯奶茶，现在恨不得一杯里装下十几种东西。好喝是好喝，但喝完也容易产生“负担感”。
这个时候，冰奶反而“做减法”。冰、鲜奶，再加一点水果，配方简单到几乎没有什么可以藏的东西。它不靠丰富小料制造满足感，也不靠复杂口味制造记忆点，而是把“清爽”本身变成了卖点。
这恰好接住了当下年轻消费者越来越明显的“轻负担”需求。
更重要的是，它天然拥有一层“健康感知”。鲜奶、鲜果、冰，这几个关键词放在一起，更容易让人联想到新鲜、天然和低负担。至于它到底有多健康，其实是另一回事，但在消费决策里，“看起来健康”本身就是一种产品价值。
与此同时，“韩国”二字本身就是流量密码，韩剧、kpop长期浸润国内年轻群体审美，加上冰奶粉嫩、浅绿、淡黄等高饱和度但不厚重的马卡龙颜色，以及简洁的杯型、堆尖的冰沙和韩系门店氛围，让冰奶适合社交平台传播。
已经有消费者开始避雷
韩国冰奶能火多久？
冰奶现在看起来很热，但茶饮圈最不缺的，就是“突然爆红”的品类。
每次一个新品类跑出来，都会迅速吸引一批品牌跟进，门店扎堆、产品铺开、社交平台刷屏，看起来像是一个新的风口。但等热度过去，真正能留下来的品牌，往往没有几个。
冰奶可能也绕不开这个规律。
首先，这门生意的门槛并不高。
冰+鲜奶+水果，本身就不是一套多么复杂的技术。供应链成熟，产品容易复制，门店模型也不重。对于大量区域茶饮品牌来说，只要把产品配方和门店视觉稍微调整一下，就能快速跟进。大家都能做，就意味着很难形成真正的差异。
在这种情况下，小品牌很难和头部茶饮正面竞争。头部品牌有更强的供应链、更大的门店网络、更成熟的会员体系和更便宜的流量获取能力。一旦它们把冰奶当成一个季节性产品推出，小品牌原本依赖的新鲜感很可能迅速被稀释。
更麻烦的是，“韩国”这个标签本身就是一把双刃剑。
刚开始，它可以帮助冰奶快速建立认知，通过“韩国风”“韩系”吸引客流尝鲜。可所谓的“韩国冰奶”更多只是一个营销标签。一旦消费者意识到这一点，原本制造的新鲜感，也可能变成对品牌的质疑。
与此同时，产品本身的问题也开始浮现。
一些消费者反馈，部分门店使用的并非真正的新鲜水果，还有消费者吐槽香精味过重，或者喝完容易拉肚子。水果不新鲜、鲜奶品质不稳定，或者香精味太重，再加上部分快速扩张的门店面积小、装修简单、后厨可视化程度低，一旦给消费者留下“小作坊”“不够卫生”的印象，前面建立起来的清爽、健康感也会立刻打折。
最后，目前韩国冰奶品类还没站稳，快招加盟已经先跑出来了。
市场上开始出现越来越多打着“韩国冰奶”旗号的招商品牌。有些品牌甚至还没形成多少门店，就已经把招商加盟铺得轰轰烈烈。社交平台上是“单店日销多少杯”“开业几天回本”等熟悉的话术。更麻烦的是，随着头部品牌跑出来，山寨也开始出现。从品牌名字、LOGO，到门头设计、产品命名，都可能被后来者快速复制。
这其实是网红品类早期经常出现的现象，爆款还没来得及建立壁垒，模仿者已经排着队进场。